消化系统

人类和动物的消化系统存在差异，人类的消化系统比动物更弱。首先，人类的胃酸PH值约为0.9至1.5之间，和食肉动物的胃酸浓度类似，可以处理生肉，但是对于细菌、寄生虫卵及其他微生物的抵御能力较弱。

其次，人类的胃酸量相对较少，相比之下，动物的胃酸大部分时间都是处于饱和状态。在动物的胃酸环境中，很多病原微生物无法生存，进入它们的肚子里几乎肯定是死路一条。

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此外，人类在生化酶、消化液等方面的多种物质分泌量也相对较低，导致人类对生食的食材难以进行有效的消化分解，从而增加了人类吃生食后生病的风险。

细菌和病毒

细菌和病毒是人类食用生食后容易得病的主要威胁。研究表明，动物体内的细菌和病毒与人类携带的细菌和病毒存在不同之处。

在动物体内，细菌和病毒生存环境更为适宜，从而使动物的免疫系统能够更好地应对这些威胁。相比之下，人类应对病毒和细菌的能力明显要弱于动物，像蝙蝠体内携带几十种病毒和细菌，但它们还是能够正常存活。

但面对寄生虫，人类和动物类似，都缺少抵御能力。如蛔虫卵，其表面包裹着角质层，是不怕胃酸侵蚀的，所以无论是人类还是其他动物，都有可能被寄生虫寄生。

科学家就曾经在肯尼亚马赛马拉国家保护区内，检查了70份斑鬣狗的粪便，结果检测出九种不同的寄生虫卵。

人类和动物生活的环境和饮食差异很大，这也是人类吃生食容易生病的一个原因。动物在野生环境中生存，食物大多来自自然界的营养丰富的植物和动物，这些食物的污染也较少。

而人类则居住在城市或城镇，产生了大量的垃圾和污染，这些垃圾和污染严重影响了人类的饮食质量和生态环境。食用污染的生食会增加人类患病的风险，因此人类也应该尽量选择熟食。

另一方面，饮食文化对人类对生食的态度和选择也有着极大的影响。人类有着多样化的饮食文化，很多人喜欢将生食或半生食作为一种特色食品或饮食习惯。

在日本和中国等地，生食鱼、寿司等成为了当地特色美食，很多人习惯食用。虽然这些食品同样在经过高温加热后仍然可以食用，但仍然有很多人选择生食。这样的食品很容易导致人类感染寄生虫或者生病。

在总结以上分析后，我们可以得出结论：人类和动物的消化系统、生态环境以及饮食习惯等方面都存在差异，这些差异导致了人类不能像动物那样长期食用生食而不生病。

为了保障健康，我们应该尽量选择经过烹饪的食品。

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