1、叶一般说都要喝新鲜的,但普洱茶是茶叶中惟一具有生命力的茶叶,它可以在自然中呼吸,在空气中持续发酵,存放越来越久茶香越醇,所以说它是“能喝的古董”。
(资料图片仅供参考)
2、 新制成的普洱生茶和熟茶有生涩或烟火味;3~5年普洱茶气味平淡或没有杂味;陈放5~10年的茶开始出现甘酵之气;一些以幼嫩茶菁为原料制成的普洱散茶,有清淡的荷香;较壮的茶菁则散发着青叶香。
3、这些香气都是茶叶上的气味,而真正让人陶醉的是陈年普洱茶茶汤中的氤氲的香气,越陈之茶气越浓。
4、 普洱茶的品饮想要品出茶汤之味,是需要讲究些技巧的。
5、切忌像喝饮料一样的“牛饮”,这样连茶是什么滋味都还未尝到,就已经喝饱了。
6、大体的原则是:小口慢饮,口内回转,缓缓咽下。
7、茶汤入口之时,应将口腔上下尽量空开,闭着双唇,牙齿上下分离,增大口中空间,同时口腔内部肌肉放松,使舌头和上颌触部的部位形成更大的空隙,茶汤得以浸到下牙床和舌头底面。
8、吞咽时,口腔范围缩小,将茶汤压迫入喉,咽下。
9、在口腔缩小的过程中,舌头底下的茶汤和空气被压迫出来,舌底会有冒泡的感觉,这种现象就叫做“鸣泉”。
10、而在品饮五六十年陈期普洱茶的时候,茶汤以极为柔和,经过口腔接触到舌头底部,舌底会缓缓生津,仿佛不断涌出细小的泡沫,这种舌下生津的现象,才是真正的舌底鸣泉。
11、 品茶要品出境界,贵在茶好水好之外,还要有一种品茶的好心情,才能凝精聚神地穿透茶的本质,提升到感悟的精神意境. 冲泡方式宽壶留茶根闷泡法:对于品质较好的普洱茶采取宽壶留根闷泡法。
12、留根就是经洗茶后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分,不把茶汤倒干。
13、一般采取留四出六或留半出半。
14、每次出茶后再以开水添满茶壶,直到最后茶味变淡。
15、 闷泡是指时间相对较长,节奏讲究一个慢字。
16、留根和闷泡道出了云南普洱茶的茶性。
17、采取留根和闷泡,既能调节从始至终的茶汤滋味,又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地,达到茶熟香温的最佳境界。
18、 2、中壶功夫茶泡法:就是现冲现饮,每次倒干,不留茶根。
19、茶壶的容积因饮茶者的数量而定。
20、用此方法也能冲泡好云南普洱茶。
21、如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶,使用中型壶现冲现饮,头几泡除去新异味,提高后几泡的纯度。
22、对于部分重发酵茶,采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。
23、对于苦涩味较重的茶叶,中壶快冲能减轻苦涩味。
24、对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品,因茶味浸出较快,冲泡时也以此法为宜。
25、 现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶质地却很好的普洱茶,要么轻度受潮,要么窜味,开汤时茶味不够纯正,但浓甜度和厚度尚可。
26、对于这类茶叶,冲泡时也采用以宽壶闷泡法,只是头一、二泡不留根,三泡起再留根闷泡。
27、 3、盖碗杯冲泡法:此法有利于提高冲泡温度,提高茶叶的香气,比较适宜于冲泡粗老普洱茶。
28、但对于一些细嫩茶,要求冲泡者要手艺娴熟,否则会出现水闷气或烫熟茶叶的现象。
29、盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响,比较适合评茶。
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