(资料图片仅供参考)
1.果酱的制备需要用不锈钢或者珐琅锅，储存需要用有盖子可以密封的玻璃容器，以免由于容器被腐蚀而释放出有毒物质，容器的盖子需要耐酸材料，或者内表面做过抗腐蚀处理；
2.玻璃的耐热度要高，否则装罐时会有破裂的危险，通常越厚的玻璃耐热度越高，可以先将玻璃罐放入滚水中测试耐热度，如果冷瓶放入滚水中没有出现裂痕那么就可以使用了；
3.自制果酱不宜存放太久，以免存放不当导致细菌滋生，危害身体。
果酱的特点它是一种粘性的，可能还会带一些水果的碎片，例如杏子酱，草莓酱等等。水果原料经过加工、粉碎或切块，是一种加入糖分（酸度和果胶含量较少的原料，可以适当加入酸度和果胶），并进行浓缩，从而形成一种凝胶产品。产品质地为浆糊，有小颗粒，糖分超过55%，酸性约1%。在平坦的表面上，要“立着，不流下，展开”，酸甜适口，味道精致。比如苹果酱之类的。
果酱的营养价值果酱中蕴含着大量的营养，首先，果酱是一种柔软、酸甜的食品，其次，果酱中还蕴含着各种水果和营养，所以，果酱的营养价值非常的高。此外，果酱中还富含对人体非常重要的矿物质、纤维素、类黄酮、花青素等抗氧化物质。果酱里的果胶是一种很常见的营养成分，它其实是一种软食物纤维，不仅能吸收更多的水分，而且不会对我们的食道和肠胃造成任何的伤害。
果酱中含有大量的天然果酸，食用后可以促进消化液的分泌，还可以增强食欲，帮助消化，是缓解肠胃不适的一种不错的食物。食用果酱可以增加色素，对于缺铁性贫血也有一定的辅助作用，是一种很好的预防方法。
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